餐饮企业上半年业绩：百胜中国霸榜 海底捞巨亏

出品/联商网&搜铺网撰文/张占英图片/联商图库疫情伊始，贾国龙疾呼西贝账面现金撑不外三个月。餐饮巨头尚且如此，中小餐企可想而知。国家统计局数据显示，今年1-2月，全国餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%；今年上半年，全国餐饮收入约1.46万亿元，同比下降32.8%。疫情对餐饮业打击之大，可窥一斑。

受疫情影响，今年上半年，餐饮企业配合履历了一场隆冬，大部门业绩昏暗并泛起巨亏，就连海底捞、呷哺呷哺、九毛九等上市餐饮巨头也不破例。据联商网数据研究中心统计，已经宣布2020年上半年业绩的15家餐饮上市企业共实现营收437.3亿元，实现亏损5.69亿元。其中，共有13家泛起营收净利双双暴跌，包罗百胜中国、海底捞、呷哺呷哺、九毛九等餐饮巨头以及全聚德、同庆楼等老字号。

营收方面，只有广州酒家和中科云网（前身湘鄂情）泛起营收同比增长。净利润方面，仅有中科云网实现同比增长，其余14家企业净利润全部同比暴跌；有11家企业泛起亏损，其中，海底捞成为亏损王，亏损金额高达9.65亿元。百胜中国营收、净利霸榜，海底捞成亏损王疫情以来，餐饮业最受关注的新闻莫过于百胜中国赴港二次上市。

9月10日，百胜中国正式登陆港交所。招股书显示，2020年上半年，百胜中国实现营收249.94亿元，同比下降17.43%；实现净利润13.26亿元，同比下降51.50%。今年上半年，百胜中国数字会员到达2.65亿，销售额孝敬占比高达60%。

与此同时，外卖业务已成为百胜中国重要的业绩增长引擎。特别是在疫情期间，百胜中国迅速落地无接触外卖业务，淘汰堂食关闭带来的收入影响。正是得益于外卖业务的迅速生长，百胜中国在今年上半年整个餐饮行业深陷隆冬的情况下，依然交出了不错的结果单。

现在，百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权谋划权，并完全拥有东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐厅品牌。除了肯德基和必胜客两大旗舰品牌，百胜中国也在努力拓展其他的业务增长时机。

百胜中国通过COFFii&JOY和Lavazza以及肯德基的K咖啡，打造多品牌的咖啡矩阵，以图在消费潜力庞大的中国市场分一杯羹。此外，大手笔收购黄记煌，新建中餐事业部等一系列操作，也说明百胜中国对中餐市场充满野心。

受疫情影响，海底捞交出了上市之后的首份亏损财报。今年上半年，海底捞实现营收97.61亿元，同比下降16.54%，其中餐厅谋划收入91.51亿元，同比下降19.24%；公司拥有人应占亏损9.65亿元，同比下降205.88%。由于外卖订单数量增加，海底捞今年上半年外卖业务收入同比大增123.7%，实现收入4.09亿元，去年同期为1.83亿元。与此同时，海底捞曾引以为傲的翻台率下降显着：从去年同期的4.8次/天下降至3.3次/天，不外在疫情之前，翻台率下降在所难免。

此外，海底捞主顾人均消费仍在上涨，从2019年同期的104.4元上涨至112.8元。与海底捞同为资本市场明星企业的九毛九，今年上半年实现营收9.5亿元，同比下降23.25%；实现净利润-0.86亿元，同比暴跌192.80%。子品牌太二酸菜鱼体现亮眼，上半年实现营收为6.7亿元，同比逆势增长24.8%，收入占比达团体整体的70.7%。

7月16日，老字号同庆楼正式登陆上交所，这是A股时隔十年再次迎来餐饮上市企业。不外，百年迈店同庆楼面临疫情，也依旧业绩承压。

2020年上半年，同庆楼实现营收4.71亿元，同比下降36.07%；实现净利0.8亿元，同比下降28.37%。不外，相比于其他老字号，同庆楼的乐成还在于能抓住婚宴市场。

现在，同庆楼已经是华东地域最大的婚礼宴会主题连锁餐饮企业，而且是餐企中少有的可以提供从菜肴、园地、服务筹谋等一站式婚庆服务的品牌。15家上市餐饮企业中，净利同比跌幅最高的当属老字号全聚德。今年上半年，全聚德实现营收3.13亿元，同比下降58.77%；实现亏损1.48亿元，同比暴跌559.83%。

对于业绩下滑原因，全聚德表现主要是受疫情影响，原有餐饮市场客源泛起大幅萎缩，公司餐饮及商品销售业务受到重创，收入下滑严重。日前，全聚德调整了谋划计谋、产物和服务创新，多渠道、年轻化、亲民门路是接下来全聚德转型创新的重心。百胜中国开关店凶猛，海底捞疯狂拓店据联商网零售研究中心统计，13家餐饮上市企业（中科云网和西安饮食未宣布门店信息）今年上半年共新开门店1267家，关闭门店453家；停止2020年6月30日，13家餐饮上市企业门店总数为14290家。今年上半年，百胜中国新开或收购门店974家，其中，肯德基307家，必胜客19家，其他648家（包罗收购的黄记煌餐厅）；关闭门店220家，其中，肯德基92家，必胜客42家，其他品牌86家。

停止2020年6月30日，百胜中国共有门店9954家，其中肯德基6749家，必胜客2258家，其他品牌947家。虽然疫情一度影响了海底捞的拓店历程，但今年上半年，海底捞还是疯狂开出173家新店，同时海底捞关闭了6家门店。停止2020年6月30日，海底捞门店总数达935家。高可复制性，逆势快速扩张，是海底捞能获得资本市场青睐的重要原因。

所以，纵然上半年业绩泛起巨额亏损，海底捞的股价却逆势疯涨。从2020新年伊始到半年报发出前，海底捞的股价从32.35港元涨到了46.1港元，累计涨幅到达43%；停止9月22日收盘，海底捞股价54.2港元，累计涨幅高达68%。此外，九毛九今年上半年门店调整行动也很大，新开门店5。

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