答疑支招篇：餐饮行业使用“薄利多销”到底好欠好？

本文摘要：所以餐饮店还是需要研发出新菜品做出自己的特色与同行拉开差距制止同质化这样才有更好的创利空间。 8、利益三量大采购价个变低 什么是翻台率翻台率就是在饭口时间你的一张桌子能接待几多波客人像是中低端餐饮行业中快餐这一类的翻台率就很高往往一个饭口一张桌能接待许多波客人而这样翻台率高的店面往往都能通过走量来增加利润。 当一条街上有个餐饮店生意做得火爆时不久以后这家餐饮店四周会泛起另外一家或是数家餐饮店。

所以餐饮店还是需要研发出新菜品做出自己的特色与同行拉开差距制止同质化这样才有更好的创利空间。

8、利益三量大采购价个变低

什么是翻台率翻台率就是在饭口时间你的一张桌子能接待几多波客人像是中低端餐饮行业中快餐这一类的翻台率就很高往往一个饭口一张桌能接待许多波客人而这样翻台率高的店面往往都能通过走量来增加利润。

当一条街上有个餐饮店生意做得火爆时不久以后这家餐饮店四周会泛起另外一家或是数家餐饮店。如果大家卖的工具差不多都相同竞争猛烈时那么最先进入脑海的方法就是降价以薄利来吸引、留住主顾增加粘性。

像这样制作出来的美食味道最佳的时间段就那么一段时间如果不能在划定的时间内售卖出去时间越长菜品的味道就会随着时间的流逝而下降同时也会泛起让种种餐饮店很是头疼的一件事那就是食材的损耗。

上面也说了虽然一般接纳薄利多销谋划模式的餐饮店大多定位在中低端消费人群可是并非所有的中低端餐饮店都适合而在众多的餐饮类型的店面中哪些适合哪些不适合呢其实很简朴一个主要的选择依据就是翻台率。

生意欠好需要多方面查找原因不会仅是价钱一个方面。用低价吸引并维持住主顾群也没有错但前提是成本要核算好。

薄利的前提得具有成本的优势自己利润空间就不大再盲目降价销售越多亏损越大最终给自己带来了大贫苦。

当有主顾揶揄某家店说生意好了就纷歧样了多数这主顾已经察觉到这店没有以前那么好了。主顾聚拢是不知不觉的事主顾流失也是不知不觉的事当餐饮店察觉到有老主顾流失到别家了时那讲明事态已经比力严重了。

所以当多销以后效率跟不上质量会随之有所下降那么客人流失率也会增加。

薄利多销的谋划模式虽然利益众多可是还是要凭据自己店内实际的谋划情况来选择不要盲目的刻意追求这种模式不是所有的餐饮店都适合用这种谋划模式之前最好要核算下自己的谋划成本其中最重要的就是房租成本。

而像一些翻台率低的中低端类型的饭馆之类的往往是一个饭口一张桌只能接待一波客人用餐时间比力长如果这样的餐饮店依旧是一味的追求薄利多销的谋划模式那么就无法通过走量来实现盈利纵然因为客单价低吸引了许多客人可是因为没有剩余的餐桌。

“买工具的人永远没有卖工具的人精”这句话虽不知是从何时流传下来的但一定是人们从生活履历中总结出来的一句有原理的话。有的商家打着“薄利”的旗号但却做不到真正的薄利以虚假的运动来忽悠消费者。

曾经看过有网友评论某店：搞不起运动就别搞。

9、害死中国餐饮的并非薄利多销

首先要说一下薄利多销在中国的餐饮行业内一直是众多餐饮行业从业者比力喜欢的一种谋划方式而这种薄利多销的谋划模式大多是使用于一些中小型的餐饮店因为这些餐饮店的定位就是中低端消费人群事实上这种定位确实对于中小型餐饮行业来说有太多的利益。

只能眼巴巴的看着客人的离去所以很难通过走量来实现盈利同时因为菜品订价很低店内纵然座满了也挣不了几多钱在遇到点两个菜能喝几个小时的人你说老板能好过么尤其是在饭口的时间老板肯定上火。

无论是什么样类型的餐饮店通常死在这种谋划模式上的店面有很大一部门是没有搞懂薄利多销的真正寄义。

但纵然这样主顾也并不买账当餐厅生意欠好时做老板的心里就开始发慌了。这天天赚不到钱衡宇租金、人工费、水电费还是照常要开销的。于是老板以为还是自己店里食物的价钱不够吸引人继尔搞运动变相降价。

那么店内的食材损耗就会增加同时味道也无法获得保证而对于餐饮行业来。

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