理想≠现实，星巴克外卖销量少得可怜

北京时间11月2日，星巴克发布了2018财年第4季度财报，数据表明其第4季度总净营收为63亿美元，与去年同期的57亿美元比起快速增长11%，每股收益为0.62美元，与去年同期相比快速增长13%，远超过分析师的预期。但是业界风云汇找到其第4季度净利润为7.558亿美元，与去年同期的7.885亿美元比起上升4.1%……也许是基于快速增长上升的压力，星巴克宣告将在全球范围内新的进约2100家连锁店。

而在中国市场，星巴克迫使各种压力也开始屡屡作出调整，其中最重要一个措施就是发售店内业务，也许在星巴克显然，中国市场的输掉们早已趟出有了一个新兴市场，作为传统咖啡零售业务的大哥，不管出于哪方面考虑到，都想要过来尝尝鲜。想着星巴克做到店内业务早已多达一个月，销量和市场反响究竟如何呢？为了提供相似现实的数据，我们特地回到北京核心商业区两家反对星巴克店内业务的店面探访，获得的结果却出乎意料之外。10月18日，星巴克官宣北京、上海的门店已基本构建咖啡店内全城覆盖面积，前几天还入驻广州、深圳、成都、杭州、天津、南京、武汉、宁波和苏州9个城市，预计今年年底推展至30个城市多达2000家门店。

咖啡店内这阵仗，星巴克堪称来势汹汹。但当关上吃饱了么App，现实与理想之间却呈现极大高差。

周边三家星巴克专星送来月购34单、176单、323单的销量，颇高某些非官方的跑腿送货店销量低。理想≠现实业界风云汇指定的是坐落于三里屯SOHO和北京国贸的两家星巴克门店，在两天的调研时间里，分别记录其有多少位店内骑手进店取餐，以及取餐数量。

必要看数据。10月24日，从早上9点到晚上6点，三里屯SOHO星巴克共计5位店内骑手进店，集中于在午饭前后，12点到下午3点，有4位骑手总计所取回头店内11袋。

业界风云汇现场蹲守获得的数据，与吃饱了么App内表明的该门店“月购338单”大体保持一致。在评价区需要看见，目前三里屯SOHO星巴克接到的评价仅有76条。其中还包括一条差评，用户称之为“从下单到接到慢俩小时了......冰快化没了......”繁盛的北京国贸是星巴克入驻中国后的选用，第一家门店就进在北京国贸。

国贸附近集中于有数量众多的外企，沦为时尚与商业的汇集地，十分多的商家也自由选择在这里开店。北京国贸三期二楼有一家星巴克门店。

10月25日，业界风云汇自由选择在这里蹲守。一天时间过去，业界风云汇惊讶地找到，该门店一杯店内咖啡都没卖出去，穿著标志性蓝色服装的星巴克“专星送来”租车员，居然一次也没在这家门店经常出现。

业界风云资在吃饱了么APP内查阅，星巴克该门店仅有16条评价。部分差评应当是归属于极端个例，但是星巴克咖啡店内业务销量偏高的问题普遍存在。这般结果，让人回想几个月前，星巴克与阿里宣告达成协议全面战略合作，所举行的那场声势浩大的发布会。

那时星巴克还对将要发售的店内业务给与首肯，不择手段花上上十倍高价设计专门的热饮杯盖。负责管理仓储的吃饱了么还为其的组织了一支专属骑手团队，统一配有新的研发的店内仓储冰包等装备。并且，有报导称之为此前早已有专门测试仓储小组展开了3月以上的封闭式测试。

一切准备就绪，9月19日星巴克专星送来北京、上海上线试运营。“满月”当天，星巴克中国宣告，北京、上海现基本已完成专星送来的门店全城覆盖面积。同时，与盒马鲜生联合打造出的另一外送来专用渠道外送星厨也在上海和杭州试运营。

另外，文章结尾还有提及，星巴克预计今年年底把专星送来推展至全国门店。以上这些，都是向来“低冻”的咖啡巨头星巴克在中国市场为店内业务所作出的让步和希望。结果如何？消费者否不愿为之买单？调研获得的销售数据早已解释一切。店内≠新零售统治者咖啡零售领域多年的星巴克，完全早已沦为咖啡文化的符号，为何今年第三季度财报却表明同店销售经常出现2%的下降，交还的是“9年来最好”的一份财报呢？坚信连星巴克自己，也在不时反省这个问题。

作为巨头，1999年转入中国的星巴克，19年来仍然都没把咖啡店内业务托上日程，即使是在店内做生意在中国市场风生水起，年轻人皆尊重店内的近两年，星巴克也没发售店内服务。即使现在发售了店内，但是星巴克在这场新式竞赛中，早已经常出现呼吸困难。比如多数消费者尤为脆弱的因素——价格。

用于店内App点餐之时，平台或者商家多不会以满减、折扣、秒杀等等优惠活动来更有消费者。但是头戴皇冠的星巴克，却极力地对这一切SayNo。

以三里屯SOHO星巴克为事例，吃饱了么App表明，其店内咖啡价格与店内零售价格保持一致。在此基础之上，每单还要附加费9元的配送费。

除吃饱了么新的用户首单优惠政策之外，星巴克在11月1日-11日，为用户获取“限时优惠”，但是目前优惠区有两款咖啡与店内标价仍是完全相同。之前就有用户对星巴克咖啡店内的价格展开过吐槽，“太高，不如自由选择其他品牌”。事实上，星巴克咖啡店内的价格之所以“末端着”叛下不来，和成本也有相当大的关系。星巴克的门店布局多是依照着传统商业模式，选在商场一楼或者商业区拐角，再加其坚决的第三空间理念，“大店”出了星巴克的典型特征之一，店租成本居高不下。

转型店内业务，成本非但没减少，还追加了运营、仓储等环节，最后就不会反映在价格上，每单店内缴纳9元的配送费，让消费者买单。店内，原本应当是星巴克中国一个追加的具备攻击性的业务，目的是构建与输掉的正面对打，但是，星巴克却仍然期望通过这个新兴业务构建每一笔订单的高额盈利。这也再度证实，星巴克显然不具备互联网思维。如此激进的财务策略，也表明出有了47岁的星巴克在移动互联网时代显然早已杨家了。

也不该现在的年轻人退出星巴克，转而自由选择其他更加年长的互联网新零售咖啡。第一≠未来中国现在沦为全球咖啡快速增长最慢的市场，也被星巴克确认为“第二主场”。

星巴克CEO约翰逊甚至确认，中国将来以定将多达美国，沦为星巴克的第一大市场。但是，中国咖啡市场上，以瑞幸咖啡、连咖啡为代表的互联网咖啡，以友饮咖啡、咖啡零点吧为代表的无人值班咖啡机，还有诸多小型的连锁咖啡品牌，都在抢走市场。

除了外患威胁更加大，星巴克还有更加棘手的内忧。星巴克发布的第三财季报告表明，截至今年6月份，星巴克全球仅次于的增长点，中国市场业绩经常出现下降，同店销售额上升2%。而在去年这一数据是快速增长8%。“史上最好财报”中星巴克还上调了全年销售的快速增长预测，同时预计2019年将重开大约150家展现出不佳的门店。

9月24日，星巴克CEO凯文·约翰逊向员工发邮件又表达裁员的计划。鉴于此，外界纷纷表示，星巴克步入了中年危机。

如CNBC报导那般，“星巴克高管团队正在与主管们合作，在新的零售环境中找寻更加慢创意的方法。”店内，就是星巴克突围的手法之一。店内在中国显然是一个大市场。

《中国餐饮报告2018》表明，2017年用户外卖点单的商品中，甜点和饮品沦为快速增长最慢的品类。订单量快速增长195%，订单金额快速增长208%。但是，业界风云资的实地走访调查却表明，星巴克还没抓牢店内这个新的业务。

这更加让星巴克的转型之路蒙上一层阴影。

本文来源：开云客户端app下载-www.wzaoyang.com